曾是趙麗穎御用替身，她以「黃蓉」一角走紅大陸戲劇界！來自山東省濟南市的演員李一桐畢業於北京舞蹈學院，原本想開一間與舞蹈結合茶館的她，沒想到卻在因緣際會之下接觸表演並踏入演藝圈。李一桐也在努力耕耘多年後，終於憑2017年版《射鵰英雄傳》的少女黃蓉一角，獲得廣大武俠影迷喜愛與讚賞，不僅獲得了「桐蓉兒」的稱號，更因高顏值、高人氣，被評選為虎撲女神，也因此讓她戲路打開，擺脫「趙麗穎御用替身」的稱號。
據了解，李一桐小時候因為舅母的提議而開始學習舞蹈，一開始在業餘班上課的她，被舞蹈老師發現頗有舞蹈天賦，便在老師的建議下考上了深圳藝術學校，之後也順利進入了北京舞蹈學院精修民族民間舞。李一桐自求學期間就陸續有經紀公司想挖掘她進入演藝圈，連南韓知名經紀公司JYP娛樂都想簽她當女團練習生，但最後都被父母婉拒了。
李一桐大學畢業後，原本想開一間與舞蹈結合的茶館，就在店面找好之際，她卻因為幫電影學院的朋友拍了一支短片後，就對表演產生興趣，便毅然決然放棄開茶館，進入了演藝圈。雖然一開始的星途並不順遂，李一桐大多出演的都是戲劇中的小角色或客串，由於俏麗的外表神似大陸古裝劇女神趙麗穎，她也當過趙麗穎的御用替身，但即便如此，李一桐也從未放棄演員夢，直到趙麗穎宣佈懷孕消息而暫時隱退幕前時，李一桐也把握片尚找上門的機會，短短1年內就出演了14個角色，自此打開知名度。
直至2015年底，李一桐在玄幻劇《半妖傾城》試鏡中表現優異，成功獲得女主角色，飾演性格倔強率真、敢愛敢恨的半妖聶傾城，而這部劇也是李一桐個人主演的首部電視劇及代表作，隨著戲劇的熱播，李一桐在劇中的表現亦備受肯定。李一桐自此片約一部接一部，她也於2016年主演了金庸同名小說改編的古裝武俠電視劇《射鵰英雄傳》，在劇中飾演玲瓏剔透、聰慧機敏的少女黃蓉，更憑藉此角榮獲各大頒獎典禮的戲劇部門新人獎，不僅深獲廣大武俠影迷的喜愛與讚賞，也因此獲得了「桐蓉兒」的稱號。
李一桐近年來也持續活躍於戲劇圈，在2021年就有3部戲劇正在熱映，且都是和知名小鮮肉演員擔綱主演，包括胡一天、許凱等，雖然走紅程度不及趙麗穎，但也算是苦盡甘來。